啤酒烤猴面鳗鱼(或鱿鱼!)或者任何鱼片……)

成份:

  • 2磅猴面鳗,或1磅猴面鳗和1磅新鲜鱿鱼切成圈

    • 猴脸鳗鱼片准备视频

    • 充分利用这面糊吧!(点击这里查看如何清洗鱿鱼)

  • 把鳗鱼切成1-2英寸的小块,鱼片大约有1 / 2英寸厚,这样它们就可以在3-4分钟内煮熟。1瓶啤酒(从健力士到一罐特盖特都是很好的——试验一下,一定要给厨师准备额外的)

  • 1 / 4杯普通面粉

  • 半茶匙盐

  • 1 / 4茶匙辣椒粉

  • 2茶匙发酵粉

  • 植物油煎炸(或多或少取决于你是深煎还是浅煎,我更喜欢浅煎。)

  • 柠檬片

Sriracha蘸酱-非常适合烤鱿鱼

蘸酱——在一个小碗里搅拌。

  • 1/4杯酸奶

  • 1/4杯蛋黄酱

  • 半个柠檬或酸橙汁

  • 酱汁(越南辣酱,但你知道的)

  • 1/4茶匙孜然

方法:

  1. 把面粉、发酵粉、盐和辣椒粉搅拌在一起,慢慢地加入啤酒。搅拌至光滑,然后静置15-30分钟。稠度应该像非常浓稠的奶油。

  2. 当你和面糊准备好了,拿一个又深又厚的煎锅,加一英寸的油,加热到350度(如果是油炸的话,可以加热到350度以上)。

  3. 确保你的鱼片是干的,然后把每片鱼浸入面糊中,轻轻地放入热油锅中,小心不要挤到锅里。(最好多煮几次,而不是把鱼挤在一起,降低温度,最后得到的是油腻的鱼。)

  4. 每面煮2分钟,面糊应该是金黄色的,鱼也煮熟了。

  5. 把纸巾放在盘子上,当你的鱼做完后,把毛巾吸干,放在一个温暖的烤箱里,然后你把剩下的鱼烤熟。

  6. 撒上盐和胡椒粉,挤一点柠檬,再为厨师开一瓶啤酒——干杯!

卡米拉伦巴第 鱿鱼、鳗鱼、岩鱼、银鳕、真鳕、猴面鳗