配柑橘黄油酱的炸肉排

成份:

• 2鱼片

• 半杯面粉

• 一个鸡蛋

• 半杯面包屑

方法:

1. 晒干鱼片，撒上盐。

2. 把面粉，鸡蛋和面包屑放在不同的碗里。打鸡蛋。

3. 在煎锅中加热约1 / 4英寸的菜籽油。

4. 将鱼片浸在面粉中，然后蘸鸡蛋盖上，再蘸面包屑盖上。

5. 煎至金黄。

柑橘黄油酱

成份:

• 半杯干白葡萄酒

• 2T葱末

• 新鲜的百里香

• 1 / 4杯浓奶油

• 1 T新鲜橙汁（或陈皮）

• 1茶匙新鲜酸橙汁

• 2吨新鲜柠檬汁

• 半杯冷黄油

方法:

1. 在一个小炖锅中，将葡萄酒与葱和百里香一起煮沸，直到大约三分之二的量减少。

2. 加入奶油，小火煮5分钟。

3. 加入橙汁、酸橙汁和柠檬汁。

4. 把火调小，每次加入一大汤匙的黄油，搅拌至粘稠。

（改编自Neiman Marcus Cookbook）