斯廷森海滩Parkside的皇冠体育炖菜

海上觅食者CSF成员贝丝格雷格分享她最喜欢的炖菜皇冠体育！

我通常每人先吃大约4盎司的岩鱼，加上2个贻贝，2个蛤蜊，2个虾。如果你有大块的邓杰尼斯蟹或扇贝，加入。在我看来，这是使用岩石鱼的最佳方法。

此外，Parkside的版本因其出色的香蒜酱而更加令人惊叹，你可以在他们的市场上买到，他们将香蒜酱涂在用自制面包制作的吐司上。如果你不能去斯廷森，用商店里买的香蒜沙司，或者自己做香蒜沙司，让它比你想象的更有柠檬味。

下面的皇冠体育可供4人食用。

成份:

炖底：

两个黄洋葱，切成细条

·橄榄油

·1罐烤碎番茄（Muir Glen火烤罐是最佳选择）

1瓶蛤蜊汁或鸡汤

如何煮鱼：

·橄榄油

·1磅岩鱼

贻贝8只，洗净

·8只蛤蜊，洗净

·8只虾，去皮去肉，留尾

·4个扇贝（如果使用）

·半杯Dungeness蟹肉（如果有的话）

·一杯白葡萄酒或干苦艾酒（我用Noilly Prat）

·3T柠檬汁

装饰:

·红辣椒片

·欧芹碎

·4个大吐司，用乡村面包做的，像Acme长的意大利面包

·4吨Parkside香蒜沙司（或你能想到的最好的替代品）

方法:

首先，准备番茄底：

1. 用橄榄油炒洋葱条，直到洋葱变软。

2. 加入番茄酱，把西红柿压碎。

3. 加入盐和胡椒粉调味。

4. 一旦番茄酱煮熟了一点，加入蛤蜊汁或鸡汤，小火煮5分钟左右，混合味道。保暖。

接下来，准备鱼：

1. 用纸巾擦干所有鱼，撒上盐。

2. 在一个有盖的10英尺煎锅里，用大火加热橄榄油。

3. 如果需要的话，把鱼和扇贝煎一下。加入虾。一旦你把它们翻过来，开始烹饪另一面，加入白葡萄酒，贻贝和蛤蜊，盖上盖子几分钟，直到贝类打开。如果用的是螃蟹，现在就把它压成块——不要搅拌或打碎螃蟹。

4. 用勺子把番茄汤浇在上面，让所有的味道混合在一起，用文火慢炖几分钟。

服务:

小心地把鱼分成四个碗，然后在每个碗上舀上汤汁。

在每个碗上撒上胡椒粉和欧芹。

配上香蒜沙司吐司就可以上桌了。