大比目鱼配刺山柑油醋汁
把你漂亮的大比目鱼片涂上这道简单的酸豆油醋沙司。鱼的味道散发出来,酱汁使它保持多汁。只要烤,酱汁,盘!
成份:
1磅大比目鱼
1汤匙植物油
2汤匙蛋黄酱
1瓣大蒜,碾碎
1个柠檬,一半榨汁,另一半切成楔形供食用
2汤匙香槟或红酒醋
2汤匙酸豆
1茶匙芥末
新鲜百里香
盐和胡椒
方法:
用盐和胡椒调味鱼片
把炉子烧起来,把锅烧热,加入植物油,在锅里搅拌
烤比目鱼片,从去皮的一面开始,直到金黄,大约需要3-4分钟。
烧鱼的时候,把蛋黄酱、大蒜、柠檬汁、醋、刺山柑、芥末和百里香放在碗里搅拌
把鱼翻过来,继续煮,带皮的一面朝下,煮2分钟
把火调到中低,倒入酱汁,炖至鱼不透明并煮透
装盘,浇上更多的辣酱,尽情享用吧!
葡萄酒搭配:我们在餐桌上的朋友说,清爽的维门蒂诺酒能穿透蛋黄酱和酸豆的咸味(Federici Oro d’isstee vermentino,意大利)。
我们在Farmstead奶酪和葡萄酒店的朋友说:“大比目鱼是一种质地致密、味道细腻、干净、清淡的好鱼。因此,葡萄酒的酒体和味道也要同样清淡。避免浓重的红葡萄酒和白葡萄酒,选择明亮、干净的口味,比如长相思(Sauvignon Blanc)、维门蒂诺(Vermentino)、韦迪奇奥(vicdichio)、灰比诺(Pinot Grigio)、Soave、Gruner Veltliner、干雷司令(trocken Riesling)和Albariño都是很好的选择;干蔷薇葡萄酒也是如此。如果你喜欢喝啤酒,那就试试赛森啤酒、Hefeweisen啤酒或拉格啤酒,不要喝苦啤酒或酸啤酒。”