柯克腌鲱鱼
（皇冠体育由Loren W.通过Monkeyfacenews.com提供）
酸洗液的成分：
4杯水
5杯白醋（5%）
3茶匙多香果
4-5片月桂叶
2茶匙新鲜姜末
1茶匙芥菜籽
2茶匙准备好的辣根
3-4茶匙腌制香料
一杯红糖（洛伦用3杯，我用0.5到1.0杯，因人而异）
方法:
或者，鲱鱼来了，当它们来的时候，我会对大约100条鲱鱼这样做：
把它们移到离我厨房很远的地方。（在鳞片方面，这些家伙是相当落叶的，它们堵塞排水管的能力是其他鱼类无法比拟的——即使是猴子脸鳗鱼的鼻涕也比不上一桶鲱鱼堵塞排水管的能力。）
把这些小虫子切成肉片——一定要剪掉所有的鳍。（在这个艰苦的过程中，要确保有冰的六打啤酒和一杯Aquavit）事先把我的鱼片刀磨得锋利。如何去片鲱鱼视频
把鱼片切成1.5英寸的小块。用这样的比例将这些肉块浸泡一夜：1/2杯红糖，1/2杯盐，1夸脱水……确保鱼片被盐水溶液覆盖，我使用塑料或不锈钢容器（不是铝！）
第二天早上倒出盐水，彻底冲洗鱼片。
准备酸洗液：(这么多的酸洗液足够：两个半加仑的塑料蛋黄酱罐，2夸脱罐和6品脱罐……刚刚超过2加仑)
这种酸洗液必须煮沸，然后冷却。
4-5个大的红洋葱去皮切片。
把鱼、洋葱、鱼、洋葱等交替装在罐子里。
将冷却的液体倒入包装好的罐子中，直到所有的层都被覆盖。
放入冰箱：它可以保存至少4周——或者更长时间——我不能肯定，因为我们通常会在两到三周内吃完。