大马哈鱼
1磅中间切开的野生鲑鱼鱼片，去皮去骨
2杯（松散包装）小芝麻菜或豆瓣菜或香草
一汤匙新鲜柠檬汁
4汤匙特级初榨橄榄油，分成两份
粗海盐（如麦尔顿盐）和现磨黑胡椒
8个柠檬角
橄榄,酸豆
方法:
将三文鱼放在工作面上。用一把锋利的长刃刀，顺着纹理把三文鱼切成薄片。把沙拉片均匀地放在沙拉盘里，放平，这样就不会重叠。用保鲜膜覆盖鲑鱼。每次只处理一个盘子，用一个1杯的金属量杯的平底按压塑料，直到鲑鱼散开并覆盖了盘子的整个表面；对剩下的盘子重复上述步骤。把盘子叠起来冷藏至冷却。
把芝麻菜放在一个大碗里；淋上柠檬汁和3汤匙。加油，搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味。去掉三文鱼的保鲜膜。把剩下的1汤匙三文鱼淋上。用油，加盐和胡椒调味。把芝麻菜撒在上面，和柠檬角一起挤在上面。