鲣鱼

（夏季/秋季及全年厄尔尼诺现象期间）

Sarda chiliensis

肉

鲣鱼最好生吃，煎或闪烤（保持中心生）。这是我最喜欢的金枪鱼。在这个不可持续的蓝鳍金枪鱼和大眼金枪鱼得不到烹饪尊重的国家，它被认为是一种未被充分利用的物种。

准备

你点的鲣鱼通常一磅多一点。可能会有一些红肉需要修剪掉。它是带皮的，因为我们发现这样肉的状态更好。

渔具及渔业资料

鲣鱼的库存表现良好，因为它们不像其他种类的金枪鱼那样受到热情的攻击。它们活得快，死得早，而且能生很多后代——所有这些都有助于鲣鱼渔业的可持续性。我们所有的鲣鱼都是用鱼钩和鱼线钓上来的。

# KnowYourFisherman

我们的鲣鱼是由Moss Landing的David Oriumi船长捕获的

鱼类书呆子101

毫无疑问，这是一个el Niño渔业，我不知道我们全年是否还会得到它们……尽管迹象表明是的。我和一位鲱鱼生物学家聊过，他告诉我，2016年1月下旬，他在圣马特奥大桥下捕获了一些鲣鱼。在海湾里钓到鲣鱼是很罕见的，但那么深，而且是在一月份？闻所未闻!每个人都在问的真正问题是，今年奇怪的海洋状况（写于2016年2月）是由于el Niño还是更阴险的原因：全球变暖。无论如何，如果允许我们来点黑色幽默。太平洋鲣鱼可能是全球变暖为数不多的附带利益之一。

健康问题

鲣鱼是金枪鱼家族中的侏儒，体重通常在5-12磅。它们寿命也很短，很少能活过8年。尽管如此，它们仍然是一种吃很多其他鱼类的食鱼鱼类。所以请遵循类似物种的健康建议。我在OEHHA网站上没有发现任何关于鲣鱼的信息，但我注意到梭鱼和鲭鱼被列为每周食用不超过两次或一次（分别）的鱼类。由于这些物种在饮食和生活史方面相似，因此食用指南可能具有可比性。

气话

这是一条非常非常皇冠体育首页的鱼。尤其是轻铲！它们以超音速游泳，以肆无忌惮的愤怒攻击诱饵。一大群鲣鱼在拍打一群鲭鱼时露出水面，这真是一件很酷的事情。

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事实

• 学名：Sarda chiliensis

• 生境：太平洋沿岸水域

• 饮食：其他鱼群，如凤尾鱼和鲭鱼

• 尺寸：5-15磅

• 皇冠体育范围：太平洋、墨西哥至俄勒冈州