牡蛎
供应情况：全年开放，冬季因雨闭馆除外
肉
我们供应的大部分牡蛎都是来自Tomales Bay的活宫崎骏牡蛎。然而，在冬季，当雨水导致托马莱斯的径流问题时，我们经常从更远的海岸采购贝类（包括牡蛎）：即俄勒冈州，华盛顿州，偶尔还有加拿大。这些牡蛎是可持续水产养殖的完美典范，是未来海产品的重要组成部分。
准备
希望你有一个牡蛎剥壳器，如果没有，你可以通过我们订购一个，或者用一个平头螺丝刀即兴创作。每点一份，您将获得16个额外的小牡蛎。当你冷却香槟的时候，你可以把牡蛎放在一个碗里，用湿毛巾盖上，放在冰箱里，让它们保持凉爽。与所有贝类一样，它们极易腐烂，最好立即享用。弃掉任何已经打开的。这些都是“小”的，所以我们的建议是简单地剥掉它们，生吃或挤一点柠檬。你也可以烤着吃。
渔具及渔业资料
让我们面对现实吧，就水产养殖而言，养殖牡蛎和其他双壳类动物是最环保的。这就是为什么最近德雷克湾牡蛎养殖场的关闭让很多人深感沮丧。地球上可持续水产养殖的例子太少了，关闭一个最好的水产养殖似乎很荒谬。无论如何，西海岸仍然有相当多的设施。由于牡蛎和其他双壳类动物从水柱中分离出硅藻，人们可以认为它们改善了水质，并作为生态系统健康的指标。
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很久以前，旧金山湾区有大量的本地牡蛎。它们出现在印度的贝壳堆里，在阿拉米达和名副其实的“牡蛎”点，你仍然可以看到大片的死牡蛎床。你仍然可以在海湾地区周围泥泞的死水里找到当地的奥林匹亚牡蛎，但牡蛎成群结队的日子已经一去不复返了。偶尔会有一些疯狂的吃货问我能不能吃到本地生蚝。答案是否定的。不过，如果你在海湾任何泥泞的地方翻石头，你一定会找到一些。不过，在吃这些旧金山湾的牡蛎之前，你可能要三思而后行，因为许多发现褐藻的地区都受到了生态破坏。
健康问题
所有牡蛎都经过了合法的检查，并在各个牡蛎养殖场进行了清关，供人类食用。当它们生长的各个入口和海湾出现问题时，它们就无法出售。牡蛎和其他贝类因其高质量蛋白质和长链omega - 3的健康益处而广受赞誉。
气话
牡蛎是为数不多的小牡蛎比大牡蛎更有市场价值的东西之一。这是因为大多数人都能接受少量的牡蛎在他们的嘴里，但一大块牡蛎慢慢地滑进肚子里就会被认为有点太强烈了。如果我们决定烧烤牡蛎（如：大牡蛎），我们会提前一两天发出电子邮件。
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事实
学名：Ostreidae spp
生境：所有在西海岸出售的牡蛎都是在特许的水产养殖设施中种植的，比如在Tomales湾。
饮食：牡蛎是双壳类动物，是滤食性动物。他们从水柱中滤出微小的硅藻。
尺寸：我们通常出售小的或特小的牡蛎，因为这些是需求量最大的。不过如果你想要的话，我们可以买大的烧烤牡蛎。
分布范围：北美西海岸