烤牡蛎配培根和辣椒黄油
成分
3片山核桃烟熏或苹果木烟熏培根，横向切成1/2英寸宽的条状
一杯（2条）无盐黄油，切成1/2英寸的方块
4瓣大蒜，去皮
一汤匙半切碎的新鲜意大利欧芹
一汤匙半切碎的新鲜香菜
半茶匙辣椒粉
半茶匙现磨黑胡椒
半茶匙粗盐
2又1/2汤匙干白葡萄酒
两汤匙新鲜柠檬汁
岩盐
24只新鲜去壳的牡蛎（如Malpeque或Bluepoint），半壳
配方制备
用中号煎锅用中火煎培根至酥。用漏勺把熏肉放入处理机。加入黄油、大蒜、意大利欧芹、香菜、红辣椒、黑胡椒和半茶匙粗盐。搅拌均匀，偶尔刮一下碗的两边。随着机器的运行，逐渐加入白葡萄酒，然后加入新鲜的柠檬汁，继续加工直到混合。
在工作面上放一张大的蜡纸。将一大勺黄油倒入长圆木状的纸上。用纸做辅助，把黄油捏成直径2英寸的圆木。包裹包裹；将黄油放入冰箱冷藏至变硬，至少2小时。提前做可以提前2天做。保持冷藏。
准备烧烤（中高火）。将1/2英寸厚的岩盐铺在有边的烤盘上。将烤盘放在烤架上加热20分钟。
切24个1/8到1/4英寸厚的圆块。将烤盘从烤架移到隔热表面。用热岩盐浸泡牡蛎。在每个牡蛎上放一片辣椒黄油。
将生蚝放回烤盘烤制。合上烤架，烤至黄油融化并开始变成褐色，大约需要6到8分钟。在6个盘子里各舀上一层浅层的岩盐。在每个盘子里放上4只盐烤牡蛎，就可以食用了。
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