黑鳕鱼配烤糖醋洋葱
图片和推荐由海上觅食者CSF成员德怀特·阿甘。谢谢,德怀特·!
成分
6条6盎司的带皮黑鳕鱼片
半杯优质甜雪利酒
1/4杯加1汤匙特级初榨橄榄油
现磨黑胡椒
一杯（2条）无盐黄油，室温
1瓣大蒜，去皮，压平
1/4杯panko（日本面包屑）
两汤匙新鲜柠檬汁
1汤匙Pimentón de La Vera（西班牙烟熏辣椒）
粗粗盐
烤糖醋洋葱
准备
用锋利的刀，在每片鱼片的表皮上斜切三个1/4英寸深，2 1/2英寸长。将鱼片铺成单层，皮朝上，放入15 × 10 × 2英寸的玻璃烤盘中。倒上雪利酒和1/4杯橄榄油；撒上现磨的黑胡椒。盖上盖子，冷藏至少4小时，最多6小时，偶尔翻动一下。
预热烤箱至425华氏度。将黄油和大蒜放入中平底锅中。用中火煮，直到黄油融化，大蒜开始变成棕色，大约12分钟，偶尔搅拌一下。丢弃蒜瓣。将panko加入黄油（混合物会起泡）；煮至金黄色，大约需要3分钟。加入柠檬汁；从火上移开。加入pimentón搅拌。用盐和胡椒粉调味。在准备鱼的时候盖上盖子保温。
将鱼从腌料中取出，沥干水分。把粗盐撒在鱼上。将剩下的1汤匙油放入一个大的烤箱平底锅中，用中高火加热。加入鱼片，带皮的一面朝下，煮至浅棕色，大约1分钟。把鱼片翻过来；将煎锅放入烤箱，烤至鱼肉中间不透明，大约2分钟。
用勺子将烤糖醋洋葱放入6个盘子的中间。在每一道菜的顶部放上一片鱼片。舀上酱汁，就可以吃了。