黄杰克
季节:夏季/秋季
Seriola ialandi
肉
这种肉在味道和质地上与寿司店供应的著名的hamachi非常接近，最好是作为生鱼片或平底锅烤或烤。Hamachi来自非常接近的（通常是养殖的）日本琥珀（serola quinqueradiata）。
准备
你的黄尾鱼会连皮带片。在烹饪或生吃之前，把鱼片上深红色的部分修剪掉。
渔具及渔业资料
所有来找我们的黄尾鱼都是在南加州用巨魔船捕获的。自1941年以来，在加州水域围网捕捞黄尾鱼是非法的。
# KnowYourFisherman
我们的黄尾杰克是由F/V超太平洋捕获的海峡群岛，CA
鱼类书呆子101
黄尾鱼在20世纪初被制成罐头，但这种产品从未流行起来。它们至少能活12年，人们观察到它们在鲨鱼身上摩擦（为了去除寄生虫）。
健康问题
黄尾鱼是一种大型掠食性鱼类，主要以其他鱼类为食。所以你不想每周都吃。但这不是问题，因为我们没有很多黄尾鱼。很多网站都建议每个月三次不要吃超过一份6盎司的食物。但是，这种情况不会发生在海上觅食者号，因为我不经常接触到加州捕获的黄尾鱼。即便如此，“每个月吃三份6盎司的鱼”也不是那种对我大喊“有问题的鱼”的建议。
气话
黄尾鱼是西海岸最重要的猎用鱼之一。一条连欧内斯特·海明威都引以为傲的鱼。加州黄尾鱼的鱼钩和鱼线记录是令人瞠目结舌的91.6磅。
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特色
事实
学名：serola ialandi
生境：南加州近海
饮食：主要是小鱼和鱿鱼
大小：通常在12到50磅之间
范围：不列颠哥伦比亚省至智利
没有什么比美丽、新鲜的ahi或albacore金枪鱼更好的了，有时感觉它唯一需要的热量就是你的心脏在强烈的欣赏中跳动。离开烤架，看看夏威夷的威严的easy-peasy POKE！