真正的鳕鱼
可用性:冬天
也叫太平洋鳕鱼。
肉
鱼妇称真鳕鱼为“真鱼”，因为正如她所说，“它的味道是大多数人想到吃鱼时想到的味道。”真正的鳕鱼肉比鳕鱼或岩鱼更有香味和味道，比大比目鱼更有片状。虽然我很讨厌油炸，但我不得不承认这是我吃过的最好的炸鱼薯条式的鱼。它也很适合做汤、炖菜或烤肉。真的，你可以用大西洋鳕鱼做任何事，你也可以用真鳕鱼做。像往常一样：请参阅seaforager.com上的“渔妇”页面获取皇冠体育。
准备
真正的鳕鱼到达时是带鱼片的，鱼皮还在。挖那些鱼点！
渔具及渔业资料
你从我这里得到的真正的鳕鱼都是新鲜的（不是冷冻的）。其中大多数是在低于1000英尺的水域捕获的。正如我之前说过的，这是冬季产品，所以不要指望它在6月份上市。
吉格钓真鳕鱼是我接触过的为数不多的州外渔业之一。首先，任何一个愿意在阿拉斯加的冬天用鱼钩和线钓鱼的渔夫都是我想皇冠体育支持的人。另一方面，真正的鳕鱼是一种很好的鱼，大部分是按吨捕捞的，应该有更好的命运，而不是被做成鱼条或预先包装好的冷冻鱼片。一般来说，这是从阿拉斯加运来的冬季产品。2013年11月，我从阿拉斯加的一些甲板工人那里得知了这种跳格舞渔业，他们从冰冻的北部地区来到我们当地的SF捕蟹船工作。我尝了一些真鳕鱼的样品，很喜欢。这是你可以从肉中期待的（见上文）。
# KnowYourFisherman
乌鸦湾F/V，杜斯坦·迪克森船长从荷兰港，AK
鱼类书呆子101
根据弥尔顿·洛夫的说法，真正的成年年龄和寿命差别很大。它们中的许多在4-5岁时成熟，至少活到17岁。它们通常是重达20-30磅的大鱼。偶尔也会抓到40-50大的懒汉。
真正的鳕鱼是在冬末被印第安人收获的，他们显然依赖于它们，因为今年早些时候的腌制、干燥或咸鱼开始变质。在现代，真正的鳕鱼主要用于鱼条工业，现在主要出售冷冻和切片。
你从我这里得到的真正的鳕鱼都是新鲜的（不是冷冻的）。其中大多数是在低于1000英尺的水域捕获的。正如我之前说过的，这是冬季产品，所以不要指望它在6月份上市。
在《加州渔业状况报告》和米尔顿·洛夫的史诗巨著《太平洋沿岸的鱼类，一种后现代体验》中，有一些关于真鳕鱼的皇冠体育首页资料。
健康问题
我没有读到任何关于健康问题的报道（如果你有，请告诉我）。它们是一种掠食性物种，饮食相当混合，寿命不像它们的深水邻居岩鱼那么长。
气话
真神有几个特别之处。首先，真鳕鱼就像广告上说的那样，是“真鳕鱼”。为什么这一点值得注意？因为许多太平洋物种被称为鳕鱼，或者俗称为“鳕鱼”，实际上并不属于鳕鱼科。大多数加利福尼亚人至少在名义上熟悉“岩鳕鱼”（Sebastes家族，正确的名字是岩鱼），当然还有灵鳕鱼，以及美味、黄油、令人垂涎的黑鳕鱼。它们都是很棒的鱼，每一种都有自己皇冠体育首页的生活史，更不用说它们独特的味道了，但这些物种都不是真正的鳕鱼科。
不过话说回来，真神也不是真的、真的、真的。
从技术上讲，唯一真正的鳕鱼是大西洋鳕鱼。这个伟大的历史物种在20世纪后半叶被捕捞到被遗忘的边缘。炸鱼和炸土豆条是鳕鱼。格洛斯特鳕鱼。可以说是建造了东海岸的鳕鱼。有很多关于大西洋鳕鱼的伟大文献。去找一本马克·科兰斯基的《上帝》吧。如果你还想看马克·格林伯格（Mark Greenberg）的《四条鱼》（Four Fish），这本书是任何对可持续皇冠体育感兴趣的人必读的一本书)有一个关于鳕鱼的独立章节。总的来说，大西洋鳕鱼的数量一直处于合理的状态，直到30年的工业拖钓对它们造成了影响。关于拖网捕鱼的破坏性影响的文章，以及大西洋裸露的海底的照片，以及底部拖网渔船留下的伤疤的卫星照片，都可以在互联网上阅读。还有西格妮·韦弗（Sigourney Weaver）旁白的凄凉视频。所以我没必要在这里重复。这就是谷歌的作用！
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事实
学名：巨头蛇
生境：一种跨洋种，产于从海岸线到500米深处。
饮食：机会主义捕食者，以各种鱼类和无脊椎动物为食，也吃腐食。小型太平洋鳕鱼主要以无脊椎动物为食，而大型太平洋鳕鱼主要以鱼为食（吃鱼）。
大小：鱼群可达58英寸，重达55磅。
范围：围绕北太平洋边缘，从黄海到白令海峡，沿着阿留申群岛，向南到洛杉矶附近。